臭鳜鱼新与旧的碰撞

    宋庄是个神奇的地方，这里的艺术家、收藏家、艺术品以及美食让这个小镇闪闪发光，位于小堡村南街的徽鱼坊·臭鳜鱼便是其中冉冉升起的一颗星。

    徽鱼坊·臭鳜鱼独具徽派建筑风格，红木桌椅加上特有的布置氛围，让人舒服心静，正宗的徽州美食，让食客流连忘返。

    来到徽菜馆当然不能错过主打菜臭鳜鱼，没吃臭鳜鱼，等于没吃徽菜。说起臭鳜鱼的来历，最早可追溯的200年以前。当时徽商远行，沿途放排，打鱼为食，为了存放鳜鱼，便用木桶装起来，撒一层盐来保持鱼的鲜嫩，行走千里。

    这个故事在徽鱼坊·臭鳜鱼老板沈仁明心中有着不一样的分量，他20岁创业走四方，从一家快餐连锁店到几十家，从一把火被烧掉的餐厅……到重新出发，他传奇又励志的经历淋漓尽致地展现了徽商的风采，商海沉浮十九载，成就了徽鱼坊·臭鳜鱼。

    传统臭鳜鱼外形完整 新派臭鳜鱼更入味

    徽鱼坊在宋庄火爆的秘诀在于，安徽特产的原材料冷链运输到北京，聘用专业的徽菜主厨掌勺，传统与创新结合，这些保证了菜品的水平。

    徽鱼坊的臭鳜鱼分为两种，一种是徽州传统臭鳜鱼，另一种是新派臭鳜鱼，改良后的臭鳜鱼更受欢迎。

    传统与新派区别在于，徽州传统臭鳜鱼不开膛不开背，优点是保留较完美的外形。新派臭鳜鱼腌制时开背，优点是鱼背肉更入味。

    除了臭鳜鱼，这里的腊排骨、水芹菜、茼蒿香干、土鸡汤、李鸿章招待菜、甲鱼牛鞭、红煨甲鱼、铁板毛豆腐、大别山焖仔鹅、地皮菜炒鸡蛋、八公山豆腐、徽州小炒……特色徽菜十分受欢迎。

    新派臭鳜鱼，鱼肉色泽红亮，蒜瓣肉紧实，连最后的鱼背也十分入味。土鸡汤先喝汤再吃肉，可以再煮上一锅鸡汤面，满满的家的味道。

    咸排骨，是安徽特有腌制味道，吃上第一口激动得要流泪，是儿时奶奶做的咸排骨的味道。双拼腊味蒸，当地产的土猪肉腌制晾晒，一般还有咸肉、咸鸭子等，在米饭上蒸熟，满院子飘香。

    黄山带皮牛肉，牛肉弹牙，有带骨的，稍咸口的菜很适合配米饭。

    口味清淡的朋友可以点一份青菜，店家自己种的青菜，点菜后现摘菜现炒。蓝莓山药、脱骨凤爪、腌黄瓜、花生米下酒菜、炸藕盒菜品水平都很不错，不会踩雷。

    徽鱼坊上下两层，有散桌和包间，一楼有7个散桌和2个包间，二楼有3个包间，包间最多可同时供14就餐；朋友小聚、家人聚餐这里都是不错的选择。

    对食客而言，这里菜品美味实惠，消费价格也能接受，试营业期间有储值优惠，人均消费70元左右，就能吃到正宗的徽菜。

    传承徽菜之味 缓思乡之情

    沈仁明前十九年在餐饮行业摸爬滚打小有成就，可他做的菜品都与徽菜无关。有一天他和朋友闲聊，朋友说，“你作为安徽人，没想过做徽菜吗？”这句话触动到他内心深处最柔软的地方，说做就做，徽鱼坊就这样开始了第一家店。

    他吐露，“回不去的地方叫故乡，我想有很多和我一样在异乡拼搏的人，徽鱼坊对我来说不仅仅是餐馆，更是情感的寄托。希望来这里的食客找到家里的味道，另一方面我也想让我的孩子不要忘记家乡味。”

    未来，他立志把徽鱼坊做精做大，在通州及北京的其他地方开设分店。

    生活在通州的你，一定不能错过这块艺术的瑰宝，来到这里需要停下脚步，去感受，和艺术家聊聊天，尝尝这里的美食。

    徽鱼坊·臭鳜鱼

    营业时间：09:00—22:00

    地址：通州区宋庄镇小堡南街

    电话：69598359 张艳13231610714

    文并图/记者  徐清