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“我当时把失败的成本都想好了,给自己定了个35岁界限,如果35岁前失败了,还可以做自己擅长的事,继续找工作呗。”
——刘轩
初见刘轩,她正“忙碌”于这个不大的烘焙店,一会儿和员工在后厨转一转,一会儿又给来拍摄蛋糕视频的人安排位置,这个过程中还接了两三个电话。“现在除了做蛋糕,还要做人力、做市场、做文案、做设计……”她没有穿工作服,黑色T恤加蓝色牛仔裤,黑框眼镜,不高,说话时一直笑着,弯弯的眼睛,“一开始都是亲自上手,等培养出人来,我就可以继续下个工作了。”
转行
“我们都喜欢迎接挑战”
刘轩,32岁,土生土长的大兴人,中国人民大学管理学学士,前一份工作是会计主管。说起过去的工作节奏,她只用了一个字:快。“早上8点上班,下午跑银行。后来当了主管,就更忙了。”刘轩顿了顿,“当了7年的会计,一个小数点都不能错的那种谨慎。”当被问到是否喜欢过去的工作时,刘轩弯弯的眼睛向下看了看,“任务性的工作比较多,其实不是很喜欢。”“现在是工作生活交叉,对我来说一天24小时和48小时是一样的。”她捂着嘴笑了笑。
谈到创业,刘轩并没有一吐辛酸往事,“我老公可支持我创业了,本身他是个老师,工作相对来说很稳定,他希望将这家店作为我们的挑战。”关于经济压力,刘轩坦言开店的钱一部分是借的,“压力就是动力,当然现在都好了。”
刘轩的眼睛弯弯的,笑道,“我们都喜欢迎接挑战。”
成长
“儿子的生日都没有时间好好设计”
如今的工作并不一帆风顺,刘轩说,自己是在经验中成长。有一次,一个企业办活动在店里订了蛋糕,距离远而且早上7点就要送到,她怕迟到就决定亲自配送,但由于太匆忙,半路发现忘了带餐具,于是给负责人打电话说明情况,对方表示理解,自己买了一套餐具,“真的挺愧疚的。”刘轩说,“但是后来他们反映蛋糕味道真不错,没责怪餐具的事,从那以后也有过合作。”
起初蛋糕是和孩子假期互动的“小游戏”。她说,“放假时和我家孩子一起做蛋糕,他帮我打个蛋壳之类的,等爸爸回来就会说:这是我和妈妈一起做的。周末会比较忙,陪宝儿的时间就少了。”她还说,每天给别人做蛋糕设计各种样子,但是儿子过生日的时候只能简单地做一个,都没有时间好好设计。“其实我开店给我最大支持的是家人。”刘轩说。
未来
“就是想为大家提供一个可以分享甜蜜的地方”
起初,对于蛋糕,刘轩只是在家里“做着玩”。买一个小烤箱,网上搜样子照着做,然后请亲戚朋友来品尝,但后来刘轩对于蛋糕的要求越来越高,开始买专业的工具,样子也不断翻新。刘轩说,朋友们尝的时候都说好吃,“后来都开始问我是不是要考虑卖蛋糕”。
2015年4月18日,烘焙教室在试运营两个月后正式营业。“朋友们问我给这家烘焙店定个什么主题,我说我也想不好,当时就是想为大家提供一个安静的可以分享甜蜜的地方,所以就叫静蜜萱了。”
为了不让蛋糕的品质下降,刘轩对奶油、糖霜之类的要求很严。“奶油是进口的,不会很腻。”她推了推眼镜。而且,店里没有现成甜品,“为了保持新鲜,都是现订现做。”说起蛋糕创意,刘轩的话停不下来,她说自己经常在国外网站上找灵感,“就得多看,无论是蛋糕还是设计配色,多看才行。”刘轩拿来店里的蛋糕册边翻边说:“蛋糕册是不断更新的,我们店最大的特点就是顾客和烘焙师是不断沟通的。”刘轩歪着头,“对于怎么设计,顾客和我们一起头脑风暴。”由于是创意订制蛋糕,顾客有自己的想法,刘轩说,有时候和顾客沟通好久都沟通不好,“这个单子可能就黄了。”
如今,静蜜萱烘焙教室除了旧宫的体验店之外,在亦庄还开了一家培训店,无论是想专业学习烘焙还是蛋糕发烧友都可以参加,即将开业,对于刘轩来说,又是一个挑战了。
文并摄/实习记者 杨雪寒
图/刘轩